おから×鶏むね肉で作るふわふわ唐揚げ！ヘルシーなのにジューシーなおからレシピ
おからパウダーを衣に混ぜ込むと、外はサクサク・中はふっくらジューシーな唐揚げに仕上がります。鶏むね肉はそのままだとパサつきがちですが、おからパウダーのおかげでしっとりやわらか。カロリーを抑えながらも満足感たっぷりの一品です。「おから レシピ」の中でも特に人気の高い唐揚げアレンジ、ぜひ試してみてください。
材料（2人分）
- 鶏むね肉 … 250g
- おからパウダー … 大さじ4（乾燥おから）
- 薄力粉 … 大さじ2
- 片栗粉 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- にんにく（すりおろし）… 1片分
- しょうが（すりおろし）… 1片分
- 塩・こしょう … 少々
- 揚げ油 … 適量
- レモン … 1/4個（お好みで）
作り方
- 鶏むね肉は一口大（約3cm角）に切り、フォークで数か所刺して下ごしらえする。
- ボウルに醤油・みりん・酒・にんにく・しょうがを合わせてタレを作り、鶏肉を加えて10〜15分漬け込む。
- 別のボウルにおからパウダー・薄力粉・片栗粉・塩こしょうを混ぜ合わせ、衣を作る。
- 漬け込んだ鶏肉の汁気を軽く切り、衣のボウルに入れてまんべんなくまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を1〜2分揚げたら一度取り出して1分休ませる（二度揚げで中までしっかり火を通す）。
- 油を180℃に上げて再投入し、30〜40秒揚げてきつね色になったら完成。
- 油をよく切って皿に盛り、お好みでレモンを添えて召し上がれ。
栄養・健康メモ
おからパウダーは食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に役立ちます。揚げ物の衣に混ぜることで、従来の衣より脂肪吸収を抑えながらも食感はサクサク。また、おからパウダーに含まれる植物性たんぱく質が鶏むね肉のたんぱく質と合わさり、筋肉維持や代謝アップにもつながる「おから レシピ」です。おからパウダーにはイソフラボンも含まれ、女性ホルモンのバランスを整える効果も期待できます。「おから 豆知識」としても謚えておきましょう。
OKARATのおからパウダーで手軽に
このレシピにはOKARATのおからパウダーがそのまま使えます。計量もかんたんで保存もきく、決めておいておくと毎日のおから レシピに大活躍。乾燥タイプなので生おからより日持ちし、おからパウダー レシピとしてどんな料理にも気軽に取り入れられます。
