おから×きゅうりで作る棒棒鶏風サラダ！夏バテ知らずのさっぱり腸活レシピ

暑さが増すこの季節、さっぱりとした一品が恋しくなりますよね。おからときゅうりを組み合わせた棒棒鶏風サラダは、食物繊維たっぷりで腸活にも最適。濃厚なごまだれとシャキシャキのきゅうりの食感が絶妙で、食欲が落ちがちな夏にもぐんぐん食が進む、おから レシピの新定番です。

材料（2人分）

• おから（または生おから） 100g
• きゅうり 1本
• 鶏むね肉 150g
• 料理酒 大さじ1
• 塩 少々
• 練りごま 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• 米酢 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• ラー油 小さじ1/2（お好みで）
• 生姜（チューブ） 小さじ1/2
• にんにく（チューブ） 小さじ1/4
• ごま油 小さじ1
• いりごま 適量（仕上げ用）
• 青ねぎ 少々（仕上げ用）

作り方

1. 鶏むね肉は耐熱皿に並べ、料理酒と塩少々をふりかけてラップをし、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。粗熱が取れたら手で細かく裂く。
2. おからはフライパンに油なしで入れ、中火で2〜3分炒り、余分な水分を飛ばしてホロホロにする。粗熱を取っておく。
3. きゅうりは細切りにして、塩少々をふって軽くもみ、水気をしっかり絞る。
4. ボウルに練りごま・醤油・米酢・砂糖・ラー油・生姜・にんにく・ごま油を合わせ、よく混ぜてごまだれを作る。
5. 炒ったおからをごまだれの半量と和え、なじませる。
6. 器にきゅうりを敷き、鶏むね肉とおからを盛り付け、残りのごまだれをかける。
7. いりごまと小口切りにした青ねぎを散らして完成。

栄養・健康メモ

おからは大豆からできており、100gあたり約111kcalと低カロリーながら、食物繊維が豊富で腸内環境を整えるのに最適な食材です。きゅうりに含まれるカリウムは余分なナトリウムを排出し、むくみ解消にも役立ちます。鶏むね肉との組み合わせで良質なたんぱく質も補えるため、夏の体づくりや腸活レシピとして積極的に取り入れたい一品です。

おから 豆知識：生おからは水分が多く扱いにくい場合がありますが、OKARATのおからパウダーを大さじ3ほど水で戻すと手軽に同じ食感が楽しめます。ごまだれとの相性も抜群で、時短おから レシピを楽しみたい方にもおすすめです。