おから×なすで作る味噌炒め！食物繊維たっぷりの夏おかずレシピ
夏野菜の王様「なす」とおからを組み合わせた、食物繊維たっぷりのヘルシー味噌炒めです。おからのふんわりとした食感となすのとろけるような甘みが絶妙にマッチ。味噌の深いコクで、ご飯が止まらなくなる一品です。簡単に作れるのに栄養満点で、腸活にもぴったりなおからレシピです。
材料（2人分）
- おから（生）... 150g
- なす... 2本（約200g）
- 豚ひき肉... 80g
- にんにく（みじん切り）... 1片
- 生姜（みじん切り）... 1片
- サラダ油... 大さじ1
- 【A】みそ... 大さじ1.5
- 【A】みりん... 大さじ1
- 【A】酒... 大さじ1
- 【A】砂糖... 小さじ1
- 【A】水... 大さじ2
- 小ねぎ（飾り用）... 適量
作り方
- なすはひと口大の乱切りにし、水に5分さらしてアクを抜く。水気をよく切っておく。
- 【A】の調味料をすべて混ぜ合わせて味噌だれを作る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを出す。
- 豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらなすを加える。
- なすが油をよく吸ってしんなりするまで3〜4分炒める。
- おからを加えてざっくりと混ぜ、全体に油が回るまで炒める。
- 【A】の味噌だれを回し入れ、全体を混ぜながら水分が飛ぶまで2〜3分炒め合わせる。
- 器に盛り、小ねぎを散らして完成。
栄養・健康メモ
おからは100gあたり約11.5gもの食物繊維を含み、なすに含まれるナスニン（ポリフェノール）との組み合わせで、腸内環境の改善や抗酸化効果が期待できます。また、おからはたんぱく質も豊富で、筋肉の維持・修復をサポートします。低カロリーながら腹持ちが良いため、ダイエット中のヘルシーレシピとしても人気の「おから レシピ」です。
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