おから×トマトで作るヘルシードライカレー！夏バテ知らずのスパイシーレシピ

トマトのうまみとおからでヘルシーに！

梅雨が明けると本格的な夏がやってきます。食欲が落ちがちな時季だからこそ、スパイスの力で食欲をアップさせるカレーはぴったりのメニュー。今回はトマトのうまみと「おから」を組み合わせることで、タンパク質と食物繊維がたっぷり摂れるヘルシードライカレーに仕上げました。おからを加えることでかさが増してボリューム感も十分。腸活にもうれしい一品です。

材料（2人分）

• 生おから（またはおからパウダー大さじ4）…100g
• 合いびき肉…150g
• トマト（中）…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1片
• しょうが…1片
• サラダ油…大さじ1
• カレー粉…大さじ1.5
• コンソメ（顆粒）…小さじ1
• トマトケチャップ…大さじ1
• 醤油…小さじ1
• 塩・こしょう…各少々
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• パセリ（お好みで）…少々

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。トマトは1cm角のダイスカットにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを中火で炒めて香りを出す。
3. 玉ねぎを加えてしんなりするまで約5分炒める。
4. 合いびき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えてさらに1分炒める。
5. トマトとおからを加え、トマトが崩れるまで中火で3〜4分炒め合わせる。
6. コンソメ、トマトケチャップ、醤油を加えて全体を混ぜ、水分が飛んでぽろぽろになるまで炒める（約3〜5分）。
7. 塩・こしょうで味を整える。
8. 器にご飯を盛り、ドライカレーをかけてお好みでパセリを散らして完成。

栄養・健康メモ

おからは100gあたり食物繊維が約11gと豊富で、腸内環境を整えて腸活に役立ちます。また、大豆由来のタンパク質やイソフラボンも含み、カロリーは低いながら腹持ちが良いのが特徴です。トマトに含まれるリコピンは強い抗酸化作用を持ち、夏の紫外線ダメージからカラダを守るサポートをしてくれます。スパイスのカレー粉には発汗を促す効果もあり、夏バテ防止にも一役買います。

生おからが手に入らない場合は、OKARATのおからパウダーが便利です。水で戻すだけで生おからと同様に使えるので、忙しい平日のランチにもサッと作れます。