おから×レモンで作るさわやかおからパウンドケーキ！バターなしで作る定番ヘルシーおやつレシピ

おからパウンドケーキは、おからレシピの定番として長く愛される人気の焼き菓子です。今回はレモンの香りをきかせて、暑い季節にもさわやかに楽しめる一品に仕上げました。バターを使わずに作れるのに、しっとり・ふんわりとした食感が魅力。おからの食物繊維をたっぷり摂れるので、ダイエット中のおやつにもぴったりです。

材料（2人分・パウンド型1本分）

• 生おから（またはおからパウダー20g+水80ml）　100g
• 薄力粉　50g
• 卵　2個
• 砂糖　40g
• サラダ油（または米油）　大さじ2
• レモン汁　大さじ1
• レモンの皮（すりおろし）　1個分
• ベーキングパウダー　小さじ1

作り方

1. オーブンを180度に予熱し、パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。
2. ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜます。
3. サラダ油、レモン汁、すりおろしたレモンの皮を加え、さらによく混ぜ合わせます。
4. 生おからを加えてなめらかになるまで混ぜます。
5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
6. 生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。
7. 180度のオーブンで30～35分、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
8. 粗熱が取れたら型から外し、お好みでスライスして召し上がれ。

栄養・健康メモ

おからは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える腸活の心強い味方です。植物性たんぱく質や大豆イソフラボンも含み、少量でも満足感が得られるのが特徴。バターを使わないこのレシピは脂質を抑えられるので、ヘルシーに甘いものを楽しみたい方にもおすすめです。ここでちょっとしたおから 豆知識——おからは豆腐を作る際に生まれる大豆のしぼりかすで、まさに栄養の宝庫なんです。

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