おからパウダー 豚キムチの作り方！フライパン5分、発酵×食物繊維の夏スタミナおかず

暑さで食欲が落ちやすい7月終わり。そんな日にぴったりなのが、ピリッと辛い豚キムチです。このおから レシピでは、仕上げにおからパウダーを大さじ2加えるのがポイント。豚バラから出る余分な脂と水分を吸ってくれるので、味がぼやけずキムチのうまみがしっかり具材にからみます。発酵食品のキムチと食物繊維たっぷりのおから、組み合わせのよさも魅力です。フライパンひとつ、加熱時間はたったの5分。

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉 150g
• 白菜キムチ 120g
• ニラ 1/2束（約50g）
• 玉ねぎ 1/4個
• おからパウダー（微粉タイプ） 大さじ2
• ごま油 大さじ1/2
• しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ2
• おろしにんにく 小さじ1/2
• 白いりごま 少々

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切り、おからパウダー大さじ1を全体にまぶします。
2. ニラは5cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにします。
3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で2分ほど、焼き色がつくまで炒めます。
4. 玉ねぎを加えて1分炒め、しんなりさせます。
5. キムチを汁ごと加え、1分炒め合わせます。
6. しょうゆ・みりん・おろしにんにくを加え、残りのおからパウダー大さじ1を振り入れて全体にからめます。
7. ニラを加えて20秒さっと炒め、火を止めます。
8. 器に盛り、白いりごまをふって完成です。

おいしく作るコツ

おからパウダーは「まぶす」と「仕上げに振る」の2回に分けるのがコツ。最初にまぶすと豚肉の表面がコーティングされてうまみが逃げにくく、仕上げに振ると余分な汁気だけを吸ってくれます。一度に全部入れるとパサつく原因になるので注意しましょう。辛さを控えたいときは、キムチを100gに減らしてみりんを小さじ1増やしてください。

栄養・健康メモ

おから 豆知識として覚えておきたいのが、その食物繊維量です。おからパウダーは100gあたり約40gの食物繊維を含み、これは同量のごぼうの約7倍にあたります。日本人は食物繊維が不足しがちといわれるため、いつものおかずに大さじ1〜2加えるだけの「ちょい足し」は手軽な補い方です。さらに大豆由来のたんぱく質も含むので、豚肉と合わせれば夏のスタミナごはんとして満足感のある一皿になります。

OKARATのおからパウダーで、もっと手軽に

生おからは日持ちしませんが、OKARATのおからパウダーなら常温保存でき、必要なぶんだけサッと使えます。微粉タイプでダマになりにくいため、今回のような炒めものでも粉っぽさが残りません。毎日のおから レシピのはじめの一歩に、ぜひ取り入れてみてください。