おからパウダー カルボナーラの作り方！生クリームなしでとろり、卵とチーズで作る食物繊維たっぷりパスタ

カルボナーラといえば生クリームが必要そうに思えますが、実はおからパウダーがあれば不要です。卵液に少し混ぜるだけで自然なとろみがつき、フライパンの上で分離しにくくなるので、失敗しがちな「ダマになる」「水っぽい」を同時に解決してくれます。おからパウダーは水分を吸ってふくらむので、パスタの量を控えめにしても食べ終わりの満足感が続くのもうれしいところ。コンロの前に立つのは5分ほど、暑い日のお昼ごはんにもぴったりの一皿です。

材料（2人分）

• スパゲッティ 140g（1人分70gの控えめ量）
• おからパウダー（微粉タイプ） 大さじ2
• ベーコン 60g（1cm幅に切る）
• 卵 2個
• 粉チーズ 大さじ3
• 牛乳または無調整豆乳 100ml
• にんにく 1片（薄切り）
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 小さじ1（ゆで用）
• 粗挽き黒こしょう 適量

作り方

1. ボウルに卵、粉チーズ、牛乳、おからパウダー大さじ2を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。おからパウダーは先に液体としっかり混ぜておくのがダマを防ぐコツ。粗挽き黒こしょうを多めに加え、5分ほどおいてなじませる。
2. 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加えてスパゲッティを袋の表示より1分短めにゆでる。ゆで汁は大さじ4ほど取り分けておく。
3. ゆでている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加える。中火にして脂が出て、縁が少し色づくまで2〜3分炒める。
4. にんにくは焦げる前に取り出す。フライパンを火から下ろして30秒ほど置き、温度を下げる。ここを省くと卵が固まってしまうので必ず休ませる。
5. ゆで上がったスパゲッティを湯切りしてフライパンに入れ、ベーコンの脂と手早くからめる。
6. 1の卵液を一気に回しかけ、ごく弱火に戻して菜箸で20〜30秒混ぜ続ける。とろみがついてソースが麺にまとわりついたらすぐ火を止める。おからパウダーが入っているととろみが早くつくので、つきすぎたらゆで汁を大さじ1ずつ加えてのばす。
7. 器に盛り、粉チーズと粗挽き黒こしょうをたっぷりふって仕上げる。

栄養・健康メモ

おからは大豆から豆乳をしぼった後に残るもので、食物繊維が多く、たんぱく質やカルシウムも含んでいます。おから 豆知識としてぜひ覚えておきたいのが、乾燥させたおからパウダーは生おからの数倍の食物繊維量を大さじ数杯でとれるということ。生クリームの代わりにとろみ役として使えば、いつものパスタに食物繊維をプラスできます。食物繊維は水分と一緒にとるのがおすすめなので、食事中の水分補給も忘れずに。

おからパウダーでもっと手軽に

このレシピのように混ぜるだけで使えるのが、OKARATのおからパウダー。微粉タイプで液体になじみやすく、粉っぽさが残りにくいので、カルボナーラのソースやスープのとろみづけにそのまま使えます。同じ大さじ2をハンバーグの肉だねやお好み焼きの生地に加えるだけでもかさ増しになるので、いろいろなおから レシピに展開できます。