おからパウダー 唐揚げの作り方！衣がサクサク低糖質、揚げ焼きで作る夏のスタミナおかず

揚げ物は食べたいけれど糖質やカロリーが気になる……そんなときこそおからの出番です。唐揚げの衣を片栗粉からおからパウダーに替えるだけで、糖質を抑えつつ衣はサクサク、中の鶏肉はジューシーに仕上がります。フライパンでの揚げ焼きなので油の後始末もラク。暑さで食欲が落ちがちな8月の食卓に、罪悪感の少ないスタミナおかずをどうぞ。

材料（2人分）

• 鶏もも肉 300g（大きめ1枚）
• おからパウダー（微粉タイプ） 大さじ4
• 片栗粉 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1.5
• 酒 大さじ1
• おろしにんにく 小さじ1
• おろししょうが 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 塩・こしょう 各少々
• サラダ油 大さじ4（揚げ焼き用）
• レモン・キャベツの千切り お好みで

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大（30gほど）に切る。皮目にフォークで数カ所穴をあけると味がなじみやすくなります。
2. ポリ袋に鶏肉、しょうゆ、酒、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油、塩・こしょうを入れてよくもみ込み、冷蔵庫で15分ほど漬け込む。
3. バットにおからパウダーと片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせて衣を作る。おからパウダーだけだと衣がはがれやすいので、片栗粉を少量合わせるのがコツです。
4. 漬け込んだ鶏肉の汁気を軽くきり、3の衣を全体にまんべんなくまぶす。手でぎゅっと押さえて密着させる。
5. フライパンにサラダ油を深さ5mmほど入れ、170℃（菜箸を入れて細かい泡が出る程度）に熱する。
6. 鶏肉を皮目から並べ入れ、触らずに3〜4分焼く。きつね色になったら裏返し、さらに3分ほど揚げ焼きにする。
7. 火を強めて30秒ほど加熱し、表面をカリッとさせてから取り出す。網やキッチンペーパーの上で油をきる。
8. 器に盛り、キャベツの千切りとレモンを添えて完成。冷めても衣がべたつきにくいので、お弁当にもおすすめです。

おいしく作るコツ

おからパウダーは水分を吸いやすいため、漬けだれの汁気をきってから衣をまぶすのがポイント。衣が厚すぎると粉っぽくなるので、余分な粉ははたき落としてください。二度揚げの代わりに、最後に火を強めて30秒加熱すると、少ない油でもカリッと決まります。

栄養・健康メモ（おから 豆知識）

おからは大豆から豆乳を搾ったあとに残る食材で、食物繊維を豊富に含みます。おからパウダーは生おからを乾燥させたもので、少量でもしっかり食物繊維とたんぱく質を補えるのが魅力。衣に使えば小麦粉や片栗粉の使用量を減らせるため、糖質を控えたい方の揚げ物にも向いています。腸内環境を意識した「腸活」メニューとして、夏バテしやすい時期のたんぱく質補給にも役立ちます。

OKARATのおからパウダーで、もっと手軽に

OKARATのおからパウダーは微粉タイプでダマになりにくく、鶏肉にすっと密着するので唐揚げの衣にぴったりです。開封してすぐ使えて計量もかんたん、毎日のおから レシピの心強い味方になります。

食べれば、わかる。食べたら、かわる。——OKARATのおからで、いつもの唐揚げをもうひと工夫してみてください。