おから×豆腐で作るヘルシー麻婆豆腐！ひき肉かさ増しで満足感たっぷりの本格中華

暑さで食欲が落ちやすい夏こそ、ピリッと辛い麻婆豆腐が恋しくなりますよね。このおから麻婆豆腐は、豚ひき肉におからを混ぜてかさ増しすることで、カロリーを抑えながらもボリューム満点に仕上がる人気のおから レシピです。おからが肉汁と旨みをぐんぐん吸うので、パサつかずジューシー。ごはんが止まらない一皿になります。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 1丁（300g）
• 豚ひき肉 100g
• 生おから 50g（またはおからパウダー大さじ2＋水大さじ4）
• 長ねぎ 1/2本
• おろしにんにく 1片分
• おろししょうが 1片分
• 豆板醤 小さじ1
• 甜麺醤（または味噌）大さじ1
• 水 150ml
• 鶏がらスープの素 小さじ1
• 醤油 大さじ1
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水大さじ1）
• ごま油 小さじ1
• 青ねぎ・ラー油 お好みで

作り方

1. 豆腐は2cm角に切り、キッチンペーパーで軽く水切りします。長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにしておきましょう。
2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉とおからを入れて中火で炒めます。おからが肉になじみ、色が変わるまで3〜4分炒めるのがコツです。
3. にんにく・しょうが・豆板醤を加え、香りが立つまで炒めたら、甜麺醤を加えて全体をなじませます。
4. 水・鶏がらスープの素・醤油を加えて煮立て、豆腐をそっと入れて2〜3分やさしく煮ます。
5. 長ねぎのみじん切りを加え、いったん火を止めてから水溶き片栗粉を回し入れます。
6. 再び中火にかけ、とろみがつくまで底から大きく混ぜます。
7. 器に盛り、青ねぎとお好みでラー油をかければ、おから麻婆豆腐の完成です。

栄養・健康メモ

おからは食物繊維がとても豊富で、100gあたりレタス約6個分ともいわれるほど。腸内環境を整える働きが期待でき、まさに腸活の強い味方です。豚ひき肉の一部をおからに置き換えることで脂質とカロリーを抑えられ、それでいて満足感はしっかりキープ。豆腐と合わせれば植物性たんぱく質も補え、夏バテで乱れがちな食生活のバランス調整にもぴったりです。ここでおから 豆知識をひとつ。おからは水分を吸うと膨らむので、少量でも満腹感を得やすく、食べすぎ防止にも役立ちますよ。

OKARATのおからパウダーで手軽に

生おからが手に入らないときは、OKARATのおからパウダーが便利です。大さじ2に水大さじ4を加えて戻すだけで生おから約50g分に。保存もきくので、思い立ったらすぐにこの麻婆豆腐が作れます。粒子が細かく料理になじみやすいので、毎日のおからレシピにぜひ取り入れてみてください。