おからパウダー×じゃがいもで作るおからポテサラ！マヨ控えめでもクリーミーな夏の作り置き副菜

夏の食卓に欠かせないポテトサラダを、おからパウダーでヘルシーにアップデートするおからレシピです。おからを加えると、マヨネーズを控えめにしてもクリーミーで濃厚な味わいに仕上がり、食物繊維もたっぷり摂れます。じゃがいもは電子レンジ加熱なので、暑い日でも火を使う時間は最小限。冷やしてもおいしい、夏の作り置きにぴったりの一品です。

材料（2人分）

• じゃがいも 2個（約250g）
• おからパウダー 大さじ2
• きゅうり 1/2本
• ハム 2枚
• ゆで卵 1個
• 無調整豆乳（または牛乳） 大さじ3
• マヨネーズ 大さじ1と1/2
• 酢 小さじ1
• 塩・こしょう 各少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で5〜6分、竹串がすっと通るまで加熱する。
2. きゅうりは薄い輪切りにして塩少々（分量外）をふり、5分おいてしっかり水気を絞る。ハムは1cm角に切る。
3. じゃがいもが熱いうちにフォークで粗くつぶし、酢・塩・こしょうを加えて下味をつける。
4. おからパウダーと豆乳を加えて全体をよく混ぜ、しっとりなじむまで2〜3分おく。
5. 粗熱が取れたら、水気を絞ったきゅうり・ハム・粗く刻んだゆで卵を加える。
6. マヨネーズを加えてさっくり和え、味をみて塩・こしょうで調える。
7. 器に盛り、お好みでパセリを散らして完成。冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がなじんでさらにおいしい。

栄養・健康メモ｜おからの豆知識

おからは食物繊維が豊富で、じゃがいもと合わせることで腹持ちの良い一皿になります。マヨネーズの一部をおからと豆乳に置き換えるため、カロリーを抑えながら満足感はしっかり。大豆由来のたんぱく質やイソフラボンも一緒に摂れるのがうれしいポイントです。

おから豆知識：ポテサラにおからを混ぜるのは、じゃがいもの量を減らして糖質をオフしたいときにも使える定番テクニック。豆乳や牛乳で水分をしっかり含ませるのが、パサつかせないコツです。

OKARATのおからパウダーで手軽に

OKARATのおからパウダーなら、水戻し不要でそのまま混ぜるだけ。きめが細かくじゃがいもになめらかになじむので、いつものポテサラが手軽に腸活メニューに変わります。毎日の食卓に、ぜひ取り入れてみてください。