おからパウダー 白和えの作り方！水切り不要で10分、夏野菜がすすむ腸活の作り置き副菜

白和えは作ってみたいけれど、「豆腐の水切りが面倒」「和え衣がゆるくなって水っぽくなる」でつまずきがちな一品。そこで頼りになるのがおからパウダーです。豆腐にそのまま混ぜるだけで余分な水分を吸ってくれるので、重しをのせて待つ時間はゼロ。10分で、ぽってりなめらかな和え衣が完成します。夏野菜を彩りよく和えれば、暑さで食欲が落ちる日でも箸がすすむ、食物繊維たっぷりの腸活副菜に。冷蔵庫で冷やしておけるので、作り置きのおかずとしても優秀です。

材料（2人分）

• 木綿豆腐 150g（約1/2丁）
• おからパウダー（微粉タイプ） 大さじ2
• いんげん 6本
• きゅうり 1/2本
• ミニトマト 6個
• すりごま 大さじ1
• 白みそ 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• しょうゆ 小さじ1/2
• 塩 少々

作り方

1. きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、5分おいてから水気をしっかり絞ります。ここで水を抜いておくと、時間がたっても水っぽくなりません。
2. いんげんはヘタを切って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱します。粗熱をとって3cm長さに切ります。
3. ミニトマトは半分に切り、キッチンペーパーで軽く水気をおさえます。
4. ボウルに木綿豆腐を入れ、フォークか泡立て器でなめらかになるまでつぶします。水切りは不要です。
5. おからパウダー大さじ2を加えてよく混ぜ、3分ほどおきます。豆腐の水分をおからが吸って、ちょうどよい固さの和え衣になります。ゆるければ小さじ1ずつ追加してください。
6. すりごま・白みそ・砂糖・しょうゆを加えて混ぜ、味をみて塩でととのえます。甘さは好みで調整を。
7. 食べる直前にきゅうり・いんげん・ミニトマトを加え、さっくりと和えます。混ぜすぎないのが、野菜の食感を残すコツです。
8. 器に盛り、好みですりごまを追いがけして完成です。

おいしく作るコツ

おからパウダーは微粉タイプを選ぶと、和え衣にざらつきが出ずなめらかに仕上がります。粗めのタイプしかない場合は、量を大さじ1に減らし、5分ほど長めになじませてください。野菜は「和えてから冷やす」のではなく「冷やしてから和える」のが鉄則。作り置きするときは和え衣と野菜を別々に保存し、食べる直前に合わせると、翌日も水っぽくならずおいしく食べられます（冷蔵で2日以内を目安に）。

栄養・健康メモ

おからは大豆から豆乳を搾ったあとに残る部分で、食物繊維が豊富なことで知られる食材です。とくに水に溶けにくい不溶性食物繊維を多く含み、毎日の食事に取り入れやすいのが魅力。さらに大豆由来のたんぱく質も含まれるため、そうめんや冷やし中華など炭水化物に偏りがちな夏の食卓に、副菜として一品添えるとバランスがとりやすくなります。豆腐とおからという大豆コンビの白和えは、まさに夏の腸活にうってつけ。おから 豆知識としてもうひとつ、おからパウダーは乾物なので常温で長期保存でき、思い立ったときにすぐ使えるのも生おからにはない利点です。

OKARATのおからパウダーで、もっと手軽に

OKARATのおからパウダーは、和え衣にもすっとなじむきめ細かさなので、今回のようなおから レシピにそのまま使えます。開封後も扱いやすい乾燥タイプなので、いつもの副菜に大さじ1杯足すだけで食物繊維をプラス。白和えのほか、ハンバーグやスープのとろみづけにも活躍します。

「食べれば、わかる。食べたら、かわる。」——まずは今日の一品から、おからのある食卓をはじめてみませんか。