かぼちゃプリン 作り方！おからパウダーでなめらか濃厚、オーブンなしのフライパン蒸しで作るハロウィンおやつ
10月に入り、ほくほくのかぼちゃがいちばんおいしい季節になりました。今日のおから レシピは、ハロウィンにもぴったりの「かぼちゃプリン」。オーブンもゼラチンも使わず、フライパンで蒸して作るなめらかプリンです。
ポイントは、卵液におからパウダーを少しだけ加えること。かぼちゃの水分をおからが抱えてくれるので、卵2個でもすが立ちにくく、ねっとり濃厚な口あたりに仕上がります。
材料（2人分・プリンカップ4個）
- かぼちゃ（皮と種を除いて）200g
- 卵 2個
- 牛乳 150ml
- 砂糖 30g
- おからパウダー 大さじ1（約6g）
- バニラオイル（あれば）2〜3滴
- 【カラメル】砂糖 30g、水 大さじ1、湯 大さじ1
作り方
- カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、ゆすりながら濃い茶色になったら火を止め、湯を加えて混ぜる（はねるので注意）。プリンカップ4個に等分して流し入れる。
- かぼちゃはひと口大に切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4〜5分、竹串がすっと通るまで加熱する。
- 熱いうちにフォークでなめらかになるまでつぶし、砂糖とおからパウダーを加えてよく混ぜる。
- 牛乳を少しずつ加えてのばし、溶いた卵とバニラオイルを加えて混ぜる。ざるでこすと、よりなめらかになる。
- 卵液をプリンカップに等分して注ぎ、表面の泡をスプーンで除いて、1個ずつアルミホイルでふたをする。
- フライパンにふきんを敷いてカップを並べ、カップの高さ1/3まで湯を注ぐ。ふたをして弱火で12〜15分蒸し、火を止めてそのまま10分おく。
- 表面をゆらして全体がふるっと固まっていればOK。粗熱を取って冷蔵庫で2時間以上冷やす。
- カップのふちに竹串を一周入れて皿にひっくり返し、好みでホイップクリームを添える。
おから 豆知識：おからパウダーは「熱いかぼちゃ」に混ぜてから卵液へ
おからパウダーは水分を吸うまでに少し時間がかかります。牛乳や卵液に直接入れるとダマになりやすいので、熱いうちにつぶしたかぼちゃへ先に混ぜ込むのがコツ。かぼちゃの水分でしっとりなじみ、舌にざらつきが残りません。かぼちゃの水分量は個体差があるので、ゆるいと感じたら小さじ1ずつ足して調整してください。
栄養・健康メモ
おからは豆腐や豆乳をつくるときに大豆をしぼった後に残る部分で、食物繊維やたんぱく質をふくむ食材です（おからという食材について詳しくはこちら）。かぼちゃもβ-カロテンや食物繊維をふくむ緑黄色野菜。卵と牛乳のたんぱく質も合わせて、おやつながら栄養の偏りにくい一品になります。
OKARATのおからパウダーは粒子が細かく、プリンのようななめらかさが大事なお菓子にも混ぜやすいのが特長です。ストックしておけば、秋のおやつ作りがぐっと手軽になります。
