ポテトサラダ 作り方！おからパウダーでマヨ控えめでも水っぽくならない、じゃがいもレンジ加熱で作り置きできる冬の定番副菜
晩ごはんの副菜にもお弁当にも欠かせないポテトサラダを、おからパウダーを混ぜて作ってみませんか。おからパウダーがじゃがいもやきゅうりから出る余分な水分を吸ってくれるので、マヨネーズを控えめにしてもなめらかにまとまり、翌日まで水っぽくなりにくいのが魅力です。じゃがいもはレンジで加熱するので、鍋でゆでる手間もかかりません。冬に向けて作り置きしておきたい、定番のおから レシピです。
材料（2人分）
- じゃがいも：2個（約300g）
- きゅうり：1/2本
- にんじん：1/4本
- ハム：2枚
- ゆで卵：1個
- 塩（きゅうり用）：ひとつまみ
- おからパウダー：大さじ2（約12g）
- 牛乳（または豆乳）：大さじ2
- 酢：小さじ1
- マヨネーズ：大さじ2
- 塩・こしょう：各少々
作り方
- じゃがいもは皮をむいて2〜3cm角に切り、水に5分さらして水気を切る。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で6〜7分、竹串がすっと通るまで加熱する。
- にんじんはいちょう切りにし、小さな耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱する。
- きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、5分おいてから水気をしっかりしぼる。ハムは1cm角に切り、ゆで卵は粗く刻む。
- じゃがいもが熱いうちにフォークで粗くつぶし、酢を加えて混ぜる。
- おからパウダーと牛乳を加えて混ぜ、そのまま5分ほどおいて粗熱をとりながらなじませる。
- にんじん、きゅうり、ハム、ゆで卵、マヨネーズを加えてさっくり混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
- 器に盛りつける。作り置きする場合は清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して2日を目安に食べきる。
おから 豆知識：おからパウダーは「じゃがいもが熱いうち」に混ぜる
おからパウダーは水分を吸う力が強い食材です。じゃがいもが温かいうちに牛乳と一緒に混ぜておくと、パウダーがしっかり水分を含んでなじみ、口に残る粉っぽさが出にくくなります。冷めてから加えると吸水が足りず、ぼそっとした食感になりやすいので注意してください。また、かたく感じたときはマヨネーズを増やすより、牛乳を小さじ1ずつ足して調整するとあっさり仕上がります。
栄養・健康メモ
おからは、大豆から豆乳をしぼったあとに残る食材で、食物繊維やたんぱく質を含んでいます（おからという食材について詳しく）。ポテトサラダにおからパウダーを加えると、マヨネーズの量を控えながらもボリュームが出せ、大豆由来の食物繊維もいっしょにとれます。じゃがいもにはビタミンCが含まれているので、野菜が不足しがちな季節の副菜にもぴったりです。
OKARATのおからパウダーなら、生おからのように水気をしぼったり炒ったりする下ごしらえが不要で、つぶしたじゃがいもにそのまま混ぜるだけで手軽に作れます。
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