雑炊 作り方！おからパウダーでとろり、ごはん少なめでも満足の鶏と卵の雑炊を鍋ひとつ15分で
冷え込む朝や、食べすぎた翌日にうれしい卵雑炊を、おからパウダーでとろりと仕上げてみませんか。だしにおからパウダーをふり入れるだけで汁にほどよいとろみがつき、ごはんが1人100gでも食べごたえのある一杯になります。鶏むね肉としいたけを煮て、冷やごはんを加え、最後に卵でとじるまで鍋ひとつで15分。鍋のあとのシメがなくても、いつでも作れるおから レシピです。
材料（2人分）
- ごはん（冷やごはんでよい）：200g
- 鶏むね肉：100g
- 卵：2個
- 長ねぎ：1/3本
- しいたけ：2枚
- しょうが：1かけ
- だし汁：600ml
- おからパウダー：大さじ2（約12g）
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 塩：小さじ1/3
- 小ねぎ（小口切り）・刻みのり：各適量
作り方
- ごはんはざるに入れて流水でさっと洗い、表面のぬめりを落として水気をきる。
- 鶏むね肉は小さめのそぎ切り、長ねぎは斜め薄切り、しいたけは軸を取って薄切り、しょうがはせん切りにする。卵は溶きほぐしておく。
- 鍋にだし汁としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉、しいたけ、長ねぎを加える。アクを取りながら3分ほど煮る。
- しょうゆ、みりん、塩で味をととのえ、おからパウダーを全体にふり入れてよく混ぜる。
- ごはんを加えてほぐし、弱めの中火で2〜3分、あまり混ぜすぎずに煮る。
- ふつふつしているところに溶き卵を細く回し入れ、すぐにふたをして火を止め、1分蒸らす。
- 器に盛り、小ねぎと刻みのりをのせる。
おから 豆知識：雑炊のごはんは洗ってから、パウダーはごはんの前に
雑炊がべたっと重くなるのは、ごはんの表面のでんぷんが汁に溶け出すためです。ごはんをさっと洗ってから入れると、汁がにごらずさらりと仕上がります。そのぶん足りなくなるとろみを、おからパウダーで補うのがこのレシピの考え方。おからパウダーは水分を吸ってふくらむので、ごはんより先に汁へ入れてなじませておくと、粉っぽさが残りません。時間をおくとさらに汁を吸うため、食べる直前に作り、かたく感じたらだし汁を足してのばしてください。
栄養・健康メモ
おからは、大豆から豆乳をしぼったあとに残る部分で、食物繊維やたんぱく質を含む食材です（おからの基礎知識はこちら）。雑炊は水分が多くやさしい味わいの一方、ごはんと卵だけだと食物繊維が少なくなりがちです。おからパウダーを加えると、大豆由来の食物繊維とたんぱく質をいっしょにとれます。鶏むね肉と卵でたんぱく質も補えるので、朝ごはんや夜食にも向く一杯です。
OKARATのおからパウダーなら、鍋にそのままふり入れるだけ。生おからのように炒ったり水気をとばしたりする手間がなく、雑炊やスープなど毎日の汁ものに気軽に使えます。
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