ナポリタン 作り方！おからパウダーでケチャップが麺にからむ、しめじ入りフライパン15分の喫茶店風パスタ
朝晩がひんやりしてきた10月、ケチャップの甘酸っぱさが恋しくなる季節です。今日のおから レシピは、喫茶店の定番「ナポリタン」。秋のしめじをたっぷり入れて、フライパンひとつ・15分で作ります。
ポイントは、ケチャップを炒めるときにおからパウダーを少し加えること。ソースの水分をおからが抱えてくれるので、麺の量をひかえめにしてもケチャップが麺にべったりからみ、皿に水っぽいソースが残りません。
材料（2人分）
- スパゲッティ（1.6mm）140g
- ウインナー 4本
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- しめじ 1/2パック（約50g）
- おからパウダー 大さじ1と1/2（約9g）
- トマトケチャップ 大さじ5
- ウスターソース 小さじ1
- バター 10g
- オリーブオイル 大さじ1
- 牛乳 大さじ2
- 塩・こしょう 各少々
- 粉チーズ・パセリ（好みで）適量
作り方
- 玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは細切り、ウインナーは斜め切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より1分長くゆでる。ざるに上げ、ゆで汁大さじ3を取っておく。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとウインナーを2分炒める。しめじとピーマンを加えてさらに1分炒める。
- 具をフライパンの端に寄せ、あいたところにケチャップとおからパウダーを入れて混ぜながら1分ほど炒める。ケチャップの色が少し濃くなり、酸味がとんだらOK。
- ゆで汁大さじ3と牛乳、ウスターソースを加えてのばし、具と全体を混ぜ合わせる。
- スパゲッティとバターを加え、強めの中火で1〜2分、ソースが麺にからむまで炒め合わせる。
- 塩・こしょうで味をととのえて器に盛り、好みで粉チーズとパセリをふる。
おから 豆知識：おからパウダーは「ケチャップと一緒に炒める」と粉っぽくならない
おからパウダーを仕上げにふりかけると、水分を吸いきれずに口の中でざらつきが残ります。ケチャップと一緒に先に炒めておくと、ケチャップの水分でしっとりなじみ、ソースにとろみとコクが出ます。ソースが重いと感じたら、ゆで汁を小さじ1ずつ足してゆるめてください。麺はやわらかめにゆでるのが昔ながらの喫茶店風に仕上げるコツです。
栄養・健康メモ
おからは、豆腐や豆乳をつくる工程で大豆をしぼった後に残る部分で、食物繊維やたんぱく質をふくんでいます（おからの基礎知識はこちら）。麺を1人70gにおさえても、おからとしめじ・玉ねぎ・ピーマンでボリュームが出るので、満足感のある一皿になります。
OKARATのおからパウダーは粒子が細かく、ケチャップやソースに混ぜてもなじみやすいのが特長です。いつものナポリタンに大さじ1杯足すだけで、手軽におからを取り入れられます。
