ポークチャップ 作り方！おからパウダーでケチャップソースがとろりとからむ、まいたけ入りフライパン15分の秋の洋食おかず
秋が深まり、しっかり食べごたえのある洋食おかずがうれしい季節になりました。今回は、とんかつ用の豚ロースで作るポークチャップを、おからパウダーを使ってフライパンひとつ15分で仕上げます。肉に薄くまぶしたおからパウダーが焼き目の香ばしさを出し、ケチャップソースにも少し加えることでとろりと肉にからむのがポイント。旬のまいたけと玉ねぎでボリュームも出る、ごはんがすすむおから レシピです。
材料（2人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用）… 2枚（約200g）
- 塩・こしょう … 各少々
- おからパウダー … 大さじ1と1/2
- 玉ねぎ … 1/2個
- まいたけ … 1パック（約100g）
- サラダ油 … 小さじ2
- ケチャップ … 大さじ3
- ウスターソース … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 水 … 大さじ3
- バター … 5g
- キャベツ（せん切り・付け合わせ）… 適量
作り方
- 豚肉は脂身と赤身の境目の筋を4〜5か所切り、包丁の背で軽くたたいて、両面に塩・こしょうをふります。
- 玉ねぎは薄切りにし、まいたけは食べやすくほぐします。ケチャップ、ウスターソース、酒、水を混ぜ合わせてソースを作っておきます。
- 豚肉の両面におからパウダー大さじ1を薄くまぶし、余分な粉を手ではたき落とします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて3分焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で3分焼き、いったん取り出します。
- 同じフライパンに玉ねぎとまいたけを入れ、しんなりするまで2〜3分炒めます。
- 合わせたソースと残りのおからパウダー大さじ1/2を加えて混ぜ、煮立ったら豚肉を戻し入れて1〜2分、ソースをからめながら煮詰めます。
- 火を止めてバターを落とし、全体になじませます。豚肉を食べやすく切って器に盛り、玉ねぎとまいたけ、ソースをかけてキャベツを添えたら完成です。
おから 豆知識：おからパウダーの衣は「まぶして、はたく」
おからパウダーを肉の衣に使うときは、たっぷりつけるより、薄くまぶして余分をしっかりはたくのがコツです。粉が厚いとフライパンの中で焦げやすく、ソースを吸いすぎてもったりしてしまいます。薄衣にしておくと焼き目は香ばしく、あとから加えるソースがちょうどよくからみます。ソース側に入れるおからパウダーは、火を止める前に加えて1〜2分煮るとなじみ、粉っぽさが残りません。
栄養・健康メモ
おからは、豆腐や豆乳をつくるときに大豆をしぼった後に残る食材で、食物繊維やたんぱく質を含んでいます（おからってどんな食材？）。衣やとろみづけに小麦粉の代わりとして使えば、いつものおかずに無理なく大豆の栄養をプラスできます。豚肉のビタミンB1、まいたけの食物繊維とあわせて、秋の食卓をしっかり支える一皿です。
OKARATのおからパウダーは、粒子が細かく計量してそのまま使えるので、今回のように衣とソースの両方に手軽に使えます。いつもの洋食おかずに、ぜひひとさじ加えてみてください。
